توضیحات

اسید سیتریک خشک و آبدار

اسید سیتریک مونوهیدرات یا آبدار (خوراکی )  نوعی اسید میباشد که به طور طبیعی در مرکبات وجود دارد . استفاده از اسید سیتریک در تولید مواد غذایی موجب طعم دهندگی وتنظیم PH محصول می گردد . همچنین به علت دارا بودن PH اسیدی به عنوان یک نگه دارنده مناسب در محصولات غذایی مورد استفاده قرار میگیرد .همچنین این ماده جایگزین مناسبی برای آب لیمو یا سرکه در محصولات غذایی خشک مانند میوه های خشک ، چاشنی های غذایی، طعم دهنده ها و تنقلات میباشد.

این ماده یک ترکیب آلی با فرمول شیمیایی HOC (CO2H) (CH2CO2H) 2 است و معمولاً به صورت جامد سفید می باشد.اسید به صورت طبیعی در انواع میوه ها و سبزیجات ، به ویژه مرکبات وجود دارد که میزان آن در برخی از میوه ها بیشتر و در برخی کمتر میباشد به طور مثال اسید موجود در لیمو به نسبت سایر مرکبات بیشتر میباشد به طوری که این میزان می تواند تا 8 درصد وزن خشک این میوه ها را تشکیل دهد (حدود 47 گرم در لیتر در آب میوه ).غلظت اسید سیتریک در مرکبات از 0.005 مول بر لیتر برای پرتقال و گریپ فروت  تا 0.30 مول/لیتر در لیمو و آهک متغیر است و البته این مقادیر نیز در گونه ها بسته به رقم و شرایط رشد میوه متفاوت می باشد.

تاریخچه تولید

اسید سیتریک برای اولین بار ،

در سال 1784 توسط شیمیدان معروف کارل ویلهلم شیل از آب لیمو جدا سازی گردید و تولید acid citric monohydrate در مقیاس صنعتی نیز برای اولین بار در سال 1890 در کشور ایتالیا و بر اساس صنعت مرکبات این کشور آغاز گردید و به سرعت در سراسر جهان گسترش پیدا کرد .

روشهای تولید

در گذشته روشهای متفاوتی برای تولید این اسید وجود داشته که اکنون تقریبا از آنها استفاده نمیگردد مانند تولید از قند و جداسازی از رسوب سیترات کلسیم با استفاده از اسید سولفوریک.در سال 1917،یک شیمیدان غذایی آمریکایی به نام جیمز کوری متوجه شد که گونه های خاصی از قارچ به نام Aspergillus niger می توانند در فرایند تولید اسید سیتریک کارآمد باشد و پس از آن در حدود 2 سال بعد شرکت دارویی Pfizer با استفاده از همین روش تولید این ماده را اغاز نمود .با گذشت زمان پیشرفت تکنولوژی تغییراتی جزیی در روش تولید سیتریک خوراکی ایجاد گردیده شد و تا کنون این روش تقریبا  هنوز اصلی ترین راه صنعتی برای اسید خوراکی  است که امروزه مورد استفاده قرار می گیرد .

برای تولید اسید سیتریک مونوهیدراتاز یک ماده قندی ( ساکارز) یا محیط حاوی گلوکز استفاده می شود.در این فرایند منبع ماده قندی میتواند قند چغندر ، ذرت ، ملاس یا نشاسته ذرت و یا سایر محلولهای قندی ارزان قیمت باشد.در این فرآیند پس از فیلتر شدن قالب از محلول حاصله ، اسید سیتریک با رسوب دادن به آن با هیدروکسید کلسیم جدا می شود  ، مانند استخراج مستقیم از آب مرکبات.

میزان مصرف اسید خوراکی در جهان

طبق بررسی بعمل آمده در سال 2018 ،

بیش از 2 هزار تن در سال اسید خوراکی در جهان مصرف میگردد که کشور چین به تنهایی 50 درصد این تولید را بر عهده دارد . و مطابق همین بررسی بیش از 50 درصد مصارف این محصول در نوشیدنی ها و حدود 20 درصد در سایر مواد غذایی مصرف و حدود 30 درصد نیز در سایر مصارف مورد استفاده قرار میگیرد .

انواع اسید سیتریک خوراکی

سیتریک های خوراکی  در 2 نوع موجود میباشد

• سیتریک خشک یا آن هیدروز
• سیتریک آبدار یا مونو هیدرات

تفاوت سیتریک خشک و آبدار

از لحاظ ظاهری اسید سیتریک مونوهیدرات ( سیتریک آبدار ) حدود 10 درصد از وزن محصول آب میباشد  ولی در نوع آن هیدروز ( سیتریک خشک ) بصورت پودر کریستال شبیه به شکر میباشد  ولی از لحاظ طعم  سیتریک خشک ترش تر از نوع آبدار  می باشد.

برخی از مصارف اسید سیتریک:

• صنعت نوشابه و آبمیوه های گازدار
• تولید لواشک و آلوچه
•  لوازم آرایشی و بهداشتی 
• صنعت دارو سازی
• تولید مواد غذایی و کنسروی
• تولید میوه و سبزیجات خشک
• و…

اسید سیتریک مونوهیدرات در بازار با عنوانی دیگری نیز شناخته می شوند که برخی از آنها به شرح زیر میباشد:

• سیتریک آبدار ( مونو هیدرات)
• سیتریک خشک ( آن هیدروز )
• اسید سیتریک خوراکی
• جوهر لیمو
• ….

خرید اسید سیتریک خوراکی ( مونو هیدرات )

شرکت پیشتازان تجارت دیاموند به عنوان یکی از شرکت های فعال در زمینه عرضه و فروش اسید سیتریک خوراکی ( مونوهیدرات و آن هیدروز ) آماده تامین نیاز شرکتهای تولیدی و صنعتی را دارد.

جهت مشاوره و استعلام قیمت و خرید عمده سیتریک مونوهیدرات و آن هیدروز با شماره های مندرج در سایت تماس بگیرید